紫砂壶发茶性好是什么意思

紫砂壶发茶性是什么原理？

同样的一款茶，如何泡茶才能喝出其真味，各人有各人的追求，正所谓适口为佳。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求，做到这一点，就离不开发茶。

发茶，简单的说，就是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。有的茶友习惯紫砂壶，有的偏爱盖碗，有的习惯于坭兴陶以及建盏等，还有的人喝绿茶直接玻璃或者塑料的口杯就行，因各有所好，自己满意是最重要的，所以选择什么样的茶具都以自己适用为宜，不过资深茶友为了好茶追求发茶效果也无可厚非。九香今天和大家聊一聊作为茶具之王的紫砂壶，为何具有独特的发茶功能。

采掘到的紫砂矿石

紫砂，通俗的讲就是两三亿年前古生代地层逐渐累积形成的泥质粉砂岩，是一种含有多种矿物质元素的稀有矿石。

“紫”：最早使用的“紫砂矿”练成可以制壶泥料的是紫泥矿，且之后的开发利用一直以紫泥类泥料为主。皆因紫泥的储量是所有泥料中最多的，占宜兴紫砂矿资源总量的80%以上。

“砂”：是指紫砂陶土中的团粒结构，紫砂土的主要矿物为石英、黏土、云母和赤铁矿等。石英、赤铁矿和云母等多种矿物在烧制过程中，会形成大量的团聚体。也就这种特殊物理结构形成紫砂壶优良的双孔结构透气性。

明中期以后，宜兴的陶工开始用紫砂烧制器皿。这种原料所制成的茶壶，其可塑性、粘合性、透气性的特点与茶不谋而合。温润的色泽，古朴的质地颇为当时文人所喜爱。

什么是发茶性

发茶，就是茶叶加水变成茶汤的一个过程，发的是茶汤。如果仔细对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。

我们可以从茶汤内含物质(芳香物质、酸醇成分等);内涵物质与水的结合度程度、内含物质是否能和谐、层次分明;茶汤的亲和力(自然性、适口性)几方面来分析茶汤的效果。

紫砂壶成品显微镜下结构

紫砂卓越的发茶性

论发茶，紫砂的力道是先全面接触后发力，深具渗透力，善于有效的提取高质量芳香甘醇物质，很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。

故发出来的茶汤，香气虽不似瓷器般飘扬，但滋味醇厚，初似不觉，忽而韵起，令人回味不已，这是它迷人之处，也深符合茶道精神，自古以来独备受推崇。

降坡泥成品断层

具体的影响因素：

首先，壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。

它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。

其次，紫砂的双气孔结构，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。

气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效;气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

如果优质泥料，它会更进一步的有效的提取高质量的芳香甘醇物质，然后茶汤味道按清浊归类，达到茶汤味道清晰，茶水醇厚的效果。

双气孔的存在，提供了一个协调，续热力的调控，出来的茶汤有活力，而不是硬梆梆的纯味觉刺激。

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泥料与窑火对发茶性的影响

泥质和窑火，是息息相关的，足透的窑火，则是发茶质量的把关点。

好泥，关键要有丰富的砂质，坚实协调的结构。它所呈现出来的是高雅的质感，亲切的手感，其发茶性，自当优越。

优质泥料，必须结合足透的窑火。泥料好，吃火足的壶润泽，这对发茶很重要。

如果窑火不足，则泥料结构稍微松散，这使发茶力发挥得有点涣散，对高质量的芳香甘醇物质的提取，有一定的影响，茶水混合度也稍微逊色。

发茶性，是紫砂本质上的东西。紫砂发茶，它不仅仅是提取，还有提炼的效果。

发外刚内柔之汤，酿香韵醇厚之味，成内敛后发之力，达亲和协调之境，是紫砂发茶的追求。

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