紫砂壶泡茶的讲究

紫砂壶泡茶并不难，
难就难在使用过程中，
既能泡好茶又能养好壶，
今天就带大家了解一下，
用紫砂壶泡出好茶的小诀窍！

温杯

“温杯”，是安全使用紫砂壶的一个前提（特别是冬天，注意，千万不能用烫水！）
先用温水注入壶内，让壶体先适应温水，再就是让壶的气孔吃满水，故而让壶体被水撑起骨架，增加壶的张力以免壶温上升过快造成压力外泄无法分解而撑坏身桶。等壶适应了温水，然后在上开水就没问题了。

茶量

取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说100毫升左右大的盖碗，放5-7g干茶，能够充分体现一款茶的特质，当然不同的茶叶，投茶量也就各不相同，如：
绿茶——普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块，紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

红茶——红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
乌龙茶——乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形，条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

紧压茶——紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
白茶——由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占紫砂壶容量的1/5或1/4；白茶饼的话，差不多占紫砂壶容量的1/6就可以了。

子冶石瓢

水线

“水线”，就是注水方式，常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等…
水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特；注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急（一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩）。

水温

水温是首当其冲的泡茶关键，但每种茶都有最适合它的温度，如：
绿茶——一不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调；

乌龙茶——球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”；
紧压茶——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

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