紫砂壶泡茶的好处

和壶友们一样,九香喜欢用紫砂壶饮茶有很多理由。比如工艺上体现的手艺之巧、形制上凝聚的匠人之心等等。今天为辽宁一位老哥挑选一款三号表全手工青段方器时,经作者介绍偶然发现了其出水的口感非常柔和,九香觉得很有趣,也想起了以前王辉和我说过一些话,故在此分享下近几年对紫砂功能性方面(通俗点说就是紫砂壶泡茶的好处)的总结体会。

紫砂壶泡茶的好处

一号表的青段

紫砂壶泡茶的好处

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紫砂壶泡茶的好处

三号表的青段

同泥料的两把紫砂壶,一把是三号表烧制,一把是一号表烧制,友人喝过两把紫砂壶倒出的白开水后,感觉三号表烧制的紫砂壶出来的水口感很柔和顺滑,这是为什么呢?答案还是于铁质有关。

紫砂壶那里的最好

紫砂特殊的团粒结构

高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制后,团粒结构将被重新排列,形成鳞片状结构,低熔点物质如铁质将进一步熔化,填充未熔化物质之间的空隙,烧结度提高,气孔变小,但形成了更多高密度的多孔状物理结构。许多茶友和壶友都知道建盏的高含铁量析出的高价铁能起到活水软水的功效,由于紫砂在经过高温烧制后铁质熔化后密布于紫砂气孔,这类紫砂壶同样具有软化水质的作用。

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窑温对照表

紫砂壶另一个特点是她的透气性,也可以理解成吸附性。也许您有过这样的体验,一把紫砂壶裸放在家里,时间长了其表面会有各类灰尘,因此紫砂壶不用需要包好放置起来。另外洗不干净的茶渍时间越久越难清洗掉,这都和紫砂的双气孔物理结构有关。

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九香的“懒人”紫砂假山鱼缸

九香曾做过一个试验,把金鱼缸里的普通石料假山换成紫砂假山,上面种些喜湿植物,以前三四天就要换一半的水,换用紫砂假山后,竟然只需要三个月换一次水,甚至可以更长的时间。我想这与紫砂双气孔虹吸原理参与植物根系水体微循环不无关系。

龙文汪涵

龙文与汪涵

对于我们饮茶来讲,紫砂壶的这些特殊的物理微观结构有利于从茶叶里提取出高质量的物质,混合入水,并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力。古人也许并不清楚物理性质,完全是凭借经验来选择茶器。因此紫砂利于发茶且隔夜不馊的这一特点,使其在明代后期开始便成为了茶器之王。(本文首发于九香的微信公众号:寻壶问道)

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