紫砂壶泡茶的好处

用什么样的器具来饮茶才是最好的呢？这在唐以前应该不是个问题，茶是食品或半食半饮品，用什么吃菜喝汤自然也就用什么煮茶喝茶了。中唐陆羽之后，茶被拔高，成了纯粹的饮品，发明了煎茶法，也不过依然是用陶罐或铁罐来烧煮，用喝汤的碗、盏来喝。唐代仰山禅师有诗曰：“釅茶两三碗，意在锄头边”。那装茶的碗也一定是普通陶土烧制的大碗。到了宋代，发明了点茶法，文人雅士还时兴斗茶，把茶粉放在碗里用水冲开，要看搅拌之后泡沫的颜色及浓淡，还讲究是否挂壁，这就不得不考虑什么样的茶碗最好了。据考证，宋代点茶最推崇用建窑烧制的天目盏，据说斗茶效果最佳。

宋代点茶时所使用的茶碗

“南渡之后，茶渐不研膏”，点茶法最终被泡茶法取代，要让散茶的有效成分完全浸泡出来，又不致时久而茶香散失，就不能不认真考虑器皿的问题了。中国古人经过上百年的摸索，反复实践，最后选中了紫砂，推为茶具之首，尤以宜兴紫砂为佳。既不是孔隙粗大的普通泥制陶罐，也不是质地细腻、严密紧实的瓷器、玻璃。

泡茶法讲究三要，“观色、闻香、尝味”，紫砂壶能很好地满足这些要求。用紫砂泡出的一壶好茶，色正，香不散乱，味清冽而回甘。这些特点，明人笔记、诗歌中多有记载。明末清初诗人林古度赞叹紫砂壶说：“世间茶具称为首”。文震亨说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”李渔《闲情偶寄》中说：“茗注莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡，是人而知之矣！”

自古以来，茶客们总结了紫砂壶泡茶的诸多好处：

1、泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发醇郁芳沁。
2、紫砂器使用的时间越长，器身就越发光亮，这是因为砂粒在长久的抚玩过程中日渐光滑，本色渐显，俗称包浆，也谓之养壶。
3、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，立即浇淋冷水而不会爆裂。
4、传热慢，而且保温，若使用把握，无烫手之感。
5、坯体能吸收茶的香气，偶尔用多年沏茶的紫砂壶不放茶叶，其水也有茶香味。故讲究“一壶侍一茶”，尽量不要混用。
6、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色。壶色富于变化，颇耐人寻味。
7、宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。
8、独特的透气性能。其透气性能好，使用其泡茶不易变味，而且隔夜不馊。

扼要来说，紫砂壶泡茶主要的就三个好处，即锁香、透气、改善水质。至于壶色的富于变化及泥料的可塑性，为紫砂赋予了艺术生命的可能性，但与实用的茶饮本身并无多大关系。锁香与透气，是与紫砂壶体独特的双气孔结构分不开的。这样独特的孔隙结构，既能保证内部的茶香不散溢，茶水中氧含量较高，又能隔绝掉空气中有害的菌群，可以长久使用而不馊不腐。改善水质主要是两个方面：一是矿化水质，二是软化水质。紫砂中含有大量对人体有益的微量元素，如钾纳钙镁等，在茶叶浸泡的过程中能逐步释出，使水质呈矿化后的弱碱性，不仅味道口感上佳，对人体健康也颇有益处。另外，紫砂是一种含铁及二氧化硅较高的矿物，这两种物质都有较强的电极效应，能吸附水中的重金属元素，使水质得到软化，防止其进入人体。

砂与水，有着难解难分的三世因缘，水剥离、冲刷、搬运、塑造了洁净的砂，砂也柔和地改变着水。盛夏之时，酷热难耐，掬一捧青砂中渗出的清泉，饮之，甘冽清凉，沁人心脾。这是很多人都有过的经验，这也是紫砂作为茶具之首的原因之一。

说了这些，你平常是用什么样材质的器皿泡茶饮茶呢？是陶罐？瓷器？玻璃？不锈钢？还是塑料杯？纸杯？如果是速饮，无论是茶水、咖啡、牛奶、白开水，用什么样的杯子都无所谓；如果是泡茶，则无疑以紫砂壶为上佳首选。

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